Το προσούτο είναι Ιταλικό αλλαντικό φτιαγμένο από χοιρινό κρέας, συνήθως μπούτι το οποίο περιέχει από φυσικού του και κάποιο ποσοστό λίπους. Διακρίνεται σε δύο τύπους το ωμό που στα ιταλικά